Suroviny
- 1 chlazené kuře Čerstvá porce, 500 ml vody, 100 g celeru, 50 g mrkve, 50 g petržele, 5 kuliček nového koření Mikado, 5 kuliček černého pepře, 6 bobkových listů Mikado, 3 cibule, rostlinný olej (na smažení), 1 červená paprika (½ do omáčky), 4 lžíce mleté sladké papriky, 500 ml drůbežího vývaru, 2 lžíce hladké mouky, 200 ml smetany ke šlehání Pilos , 1/2 žluté papriky, mořská sůl, černý pepř, 1 svazek lahůdkové cibulky (zelená i bílá část)
Potřebujeme
- metličku, tyčový mixér, sítko
V hrnci na rozpáleném oleji osmahneme 2 najemno nakrájené cibule dosklovata. Přidáme na malé kousky nakrájenou polovinu červené papriky. Poté přidáme zbylé bobkové listy, mletou papriku, promícháme a zalejeme vývarem. Vaříme asi 20 minut. Omáčku nakonec zahustíme hladkou moukou smíchanou se smetanou (připravíme v míse pomocí metličky) a za stálého míchání povaříme ještě asi 15–20 minut. Poté vyndáme bobkový list, omáčku tyčovým mixérem rozmixujeme a přepasírujeme pomocí sběračky přes sítko do jiného hrnce.
Kuře na paprice
Uvařené části kuřete zbavíme kůže, prsa zbytku kostí a vložíme do teplé omáčky. V pánvi s trochou rozehřátého oleje orestujeme polovinu červené a žluté papriky nakrájené na větší kousky, osolíme, opepříme a nakonec přidáme lahůdkovou cibulku.
Servírování
Do hlubokého talíře vložíme jedno stehno a prso, přelejeme omáčkou a navrch položíme asi 2 osmahnuté lahůdkové cibulky a několik kousků papriky.